Beschrijving

Valpolicella Ripasso Superiore, Torre del Falasco

HERKOMST:    Italië – Valpolicella – Veneto

DRUIVENSOORT:         Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella

VINIFICATIE:     Na de ontsteling volgt 10 dagen maceratie. De fermentatie vindt plaats tussen de 22-28 graden. Daarna volgt er een tweede fermentatie op de schillen/restanten (de “marc”) van de Amarone. UIteindelijke rijpt de wijn minimaal een jaar op eiken fusten.

KARAKTER:   Zwoel Italiaans. Deze dieprode wijn heeft een warme geur van rijp en gestoofd, zwart en rood fruit. Met smaken als bessen, zoethout, bloesem, kruidkoek, rozijnen, zoete kruiden en tabak. Gelaagd, iets zoet, met fluweelzachte tannines en een lengte waar je ‘u’ tegen zegt.

Ultieme dinerwijn. De keuze is groot: van kazen, paté’s, mooi rood vlees, stoofpotten tot gerechten met tomaten en tomatensauzen. Ook heerlijk bij klassieke gerechten zoals wild of een pasta met wilde paddenstoelen. Overigens ook heerlijk om zo, later op de avond te drinken.
Past goed bij: Parmezaanse kaas, rib-eye, runderstoofvlees, pasta bolognese

SERVEREN:     Serveer deze wijn op 18 graden
HOUDBAAR:    Nu op dronk, tot 8 jaar houdbaar.